Pasta assortita integrale
La nostra pasta è fatta con semola di grano duro da antiche varietà. Lo coltiviamo col metodo biologico e biodinamico, viene macinato a pietra per non far subire alla farina sbalzi termici. La pasta che si ottiene viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente. Queste lavorazioni consentono di mantenere intatte le proprietà nutizionali.
Per la macinatura del grano ci affidiamo al Molino Artigianale Dibenedetto di Altamura (BA), mentre la lavorazione viene eseguita dal pastificio artigianale di Antonio & C. sns, presso lo stabilimento di Piano d’Accio di Colleatterrato (TE).
La nostra pasta assortita integrale sprigiona in cottura un profumo intenso, ed esalta i condimenti. Al palato risulta tenace e consistente.
